1
Главная / Интересное / Бар Santo Spirito

Бар Santo Spirito

Santo Spirito вполне мог быть секретным баром: места мало, находится в подвале, никакой вывески, темно, хорошие, осознанно приготовленные коктейли. Но владельцы намеренно не хотят играть в загадочность. Чтобы зайти в Santo Spirito, не нужно сканировать сетчатку глаз, звонить друзьям или искать кодовое слово. Достаточно просто позвонить заранее, и то только потому, что бар совсем крохотный.

Дмитрий Зотов и Сергей Крылов, владельцы Haggis Pub & Kitchen на Петровке, открыли в подвале своего паба полусекретный бар Santo Spirito. Места мало — буквально для двадцати человек, если стоять. За стойкой — бармейт Ира Голубева, раньше работавшая в Bad Boy Bar, «Любимое место 22.13» и «Трайбека». На неё у владельцев большие планы. После Bad Boy Голубева стала частью их команды и совсем скоро поставит бар в «Мадам Вонг», новом ресторане Зотова — Крылова. В пустовавшем же помещении под пабом владельцы давно хотели сделать бар, но, по их словам, не могли найти достойного идеологического партнёра. И как только начали работать с Ирой, поняли: это идеальная партия для воплощения идеи.

Тридцать квадратных метров бара декорировала архитектор Наталья Белоногова («Уголёк», «Поехали», Pinch, Lesartists), также работавшая над другими проектами Зотова: Zotman Pizza Pie и, как раз, находящимся этажом выше Haggis. С такими данными особо не развернёшься, поэтому никаких нагромождений — бетонный потолок, одна стена зеркальная, две закрыты тяжёлыми бархатными шторами, и чистая стена за баром — на ней будут показывать видеоарт. В середине пространства длинный высокий стол из стекла и металла, по бокам несколько круглых деревянных. И всё. Свечи, коктейли, еда.

В коктейльной карте семь авторских коктейлей Иры, в меню — семь закусок, придуманных Зотовым. Как и полагается в приличном баре, часть ингредиентов для коктейлей готовят бармены сами, например: шрабы, сиропы и пюре. Для своих предыдущих баров Голубева тоже придумывала авторские коктейли, но в Santo Spirito она стопроцентная хозяйка. И можно предположить, что здесь коктейли содержат ещё больший концентрат её стиля. Среди ингредиентов в коктейлях встречаются: шалфеевый мёд, лемонграсс, шрабы из сезонных ягод (сейчас клубника), чили мёд, бальзамик, шоколад, кокосово-имбирный сироп, алое и джем из стаута. Лучше всего заказывать, посоветовавшись с барменом, пара наводящих вопросов — и они поймут про ваш вкус больше, чем вы сами.

Закуски для Santo Spirito готовят наверху, на кухне Haggis. В меню есть уже опробованные шефом вещи, например креветки «попкорн» с майонезом том ям из меню «Чугунного моста» и вкуснейшая панна-котта из копчёной пикши, сверху которой лежит половина яйца, на место желтка в которое помещён крем из мидий и желток, смешанный со срирачей, ещё выше — каперсы и чипсы из куриной кожи. Это блюдо Дмитрий готовил на мастер-классе Omnivore в этом году, оно же было в фестивальном меню в Haggis. Кроме них, в меню есть усовершенствованные оливки, от которых не оторваться, очень вкусные «скотч эгг», тапас из хрустящего папада, на котором лежит тунец, и кунжутный соус и немы с креветками, мятой и эстрагоном. Редкое сочетание хорошего бара и хорошей кухни под одной крышей в действии.

Адрес: Москва, Петровка, 15, стр. 1

Телефон: +7 (495) 230–03–31

Время работы: четверг, пятница и суббота с 21:00 и до последнего гостя

Сайт: https://www.facebook.com/pages/Santo-Spirito

b1b6b7b8b2b3b4b5

Смотрите также:

Нейросети, маркеры лжи и супербактерии: чем занимаются участники проекта «В центре науки» Нейросети, маркеры лжи и супербактерии: чем занимаются участники проекта «В центре науки» Этот проект помогает школьникам почувствовать себя исследователями, реализовать идеи и получить практический опыт. Подробнее...
Московские ученики стали лучшими на Российской робототехнической олимпиаде Московские ученики стали лучшими на Российской робототехнической олимпиаде Российская робототехническая олимпиада, проводимая уже более двадцати лет, является одним из наиболее значимых мероприятий в своей сфере. Подробнее...
Московская школьница сдала ЕГЭ на максимальные 400 баллов Московская школьница сдала ЕГЭ на максимальные 400 баллов Московская ученица Надежда Яшмолкина добилась уникального результата на Едином государственном экзамене, набрав абсолютные 400 баллов. Подробнее...
Проект «ПРОГероев» Проект «ПРОГероев» Проект «ПРОГероев» направлен на подростков от 14 до 17 лет, не представляющих своей жизни без драйва. Подробнее...
Приближение космоса: московский школьник запускает научную миссию Приближение космоса: московский школьник запускает научную миссию Даниле Соловью всего 14 лет, однако его амбициозная работа в рамках проектов образовательных кружков «Природа под микроскопом» и «Микроскоп в медицине», проводимых центро... Подробнее...

Наша группа В Контакте

Другой город

Свяжитесь с нами

В Контакте: santandrey

По вопросам сотрудничества: santandrey@yandex.ru