Главная / Интересное / Бар Santo Spirito

Бар Santo Spirito

Santo Spirito вполне мог быть секретным баром: места мало, находится в подвале, никакой вывески, темно, хорошие, осознанно приготовленные коктейли. Но владельцы намеренно не хотят играть в загадочность. Чтобы зайти в Santo Spirito, не нужно сканировать сетчатку глаз, звонить друзьям или искать кодовое слово. Достаточно просто позвонить заранее, и то только потому, что бар совсем крохотный.

Дмитрий Зотов и Сергей Крылов, владельцы Haggis Pub & Kitchen на Петровке, открыли в подвале своего паба полусекретный бар Santo Spirito. Места мало — буквально для двадцати человек, если стоять. За стойкой — бармейт Ира Голубева, раньше работавшая в Bad Boy Bar, «Любимое место 22.13» и «Трайбека». На неё у владельцев большие планы. После Bad Boy Голубева стала частью их команды и совсем скоро поставит бар в «Мадам Вонг», новом ресторане Зотова — Крылова. В пустовавшем же помещении под пабом владельцы давно хотели сделать бар, но, по их словам, не могли найти достойного идеологического партнёра. И как только начали работать с Ирой, поняли: это идеальная партия для воплощения идеи.

Тридцать квадратных метров бара декорировала архитектор Наталья Белоногова («Уголёк», «Поехали», Pinch, Lesartists), также работавшая над другими проектами Зотова: Zotman Pizza Pie и, как раз, находящимся этажом выше Haggis. С такими данными особо не развернёшься, поэтому никаких нагромождений — бетонный потолок, одна стена зеркальная, две закрыты тяжёлыми бархатными шторами, и чистая стена за баром — на ней будут показывать видеоарт. В середине пространства длинный высокий стол из стекла и металла, по бокам несколько круглых деревянных. И всё. Свечи, коктейли, еда.

В коктейльной карте семь авторских коктейлей Иры, в меню — семь закусок, придуманных Зотовым. Как и полагается в приличном баре, часть ингредиентов для коктейлей готовят бармены сами, например: шрабы, сиропы и пюре. Для своих предыдущих баров Голубева тоже придумывала авторские коктейли, но в Santo Spirito она стопроцентная хозяйка. И можно предположить, что здесь коктейли содержат ещё больший концентрат её стиля. Среди ингредиентов в коктейлях встречаются: шалфеевый мёд, лемонграсс, шрабы из сезонных ягод (сейчас клубника), чили мёд, бальзамик, шоколад, кокосово-имбирный сироп, алое и джем из стаута. Лучше всего заказывать, посоветовавшись с барменом, пара наводящих вопросов — и они поймут про ваш вкус больше, чем вы сами.

Закуски для Santo Spirito готовят наверху, на кухне Haggis. В меню есть уже опробованные шефом вещи, например креветки «попкорн» с майонезом том ям из меню «Чугунного моста» и вкуснейшая панна-котта из копчёной пикши, сверху которой лежит половина яйца, на место желтка в которое помещён крем из мидий и желток, смешанный со срирачей, ещё выше — каперсы и чипсы из куриной кожи. Это блюдо Дмитрий готовил на мастер-классе Omnivore в этом году, оно же было в фестивальном меню в Haggis. Кроме них, в меню есть усовершенствованные оливки, от которых не оторваться, очень вкусные «скотч эгг», тапас из хрустящего папада, на котором лежит тунец, и кунжутный соус и немы с креветками, мятой и эстрагоном. Редкое сочетание хорошего бара и хорошей кухни под одной крышей в действии.

Адрес: Москва, Петровка, 15, стр. 1

Телефон: +7 (495) 230–03–31

Время работы: четверг, пятница и суббота с 21:00 и до последнего гостя

Сайт: https://www.facebook.com/pages/Santo-Spirito

b1b6b7b8b2b3b4b5

Смотрите также:

Бесплатный сбор клубники в Совхозе им. Ленина Бесплатный сбор клубники в Совхозе им. Ленина Участие доступно только тем, кто добрался на бесплатных автобусах ЗАО «Совхоз имени Ленина» от станции метро Домодедовская (выходы 8, 9, 10). Подробнее...
Воспитанники Московского дворца пионеров покоряют научное сообщество Воспитанники Московского дворца пионеров покоряют научное сообщество Научные работы московских школьников опубликованы на международной платформе. Подробнее...
Интерактивный Музей городского хозяйства Интерактивный Музей городского хозяйства Посетите интерактивный Музей городского хозяйства и узнайте, как устроен наш город. Подробнее...
Бесплатные ретро игры ждут ребят на Тверской площади Бесплатные ретро игры ждут ребят на Тверской площади На Тверской площади и Тверском бульваре организована бесплатная игровая площадка, где можно поиграть в приставку, настольный теннис, петанк, городки и попробовать ретроиг... Подробнее...
Нефтеград. Детская интерактивная площадка на ВДНХ Нефтеград. Детская интерактивная площадка на ВДНХ Это уникальное игровое пространство, которое знакомит детей с полным циклом работы нефтегазовой компании — от геологоразведки и добычи до переработки, транспортировки и с... Подробнее...

Наша группа В Контакте

Другой город

Свяжитесь с нами

В Контакте: santandrey

По вопросам сотрудничества: santandrey@yandex.ru