Фермерский ресторан «LavkaLavka»
14.08.2015 13:10 Просмотров: 976
Фермерский ресторан LavkaLavka – это ресторан новой русской кухни. Мы не пытаемся воссоздать кухню XVII века, хотя готовы и хотим ее знать и учитывать в нашей работе. Мы представляем себе, что не было русского XX века с его гастрономической деградацией. Мы работаем так, словно русская кухня естественным образом развивалась все это столетие.
В этом случае она была бы:
- Многообразна
- Опиралась бы на собственные кулинарные традиции
- Изменялась бы под воздействием других мировых кухонь
- Впитывала бы в себя все самое важное в мировой гастрономии
- Самое главное – опиралась бы на местные сезонные продукты.
Мы считаем, что потеря традиционных сельскохозяйственных культур, пород, сортов – большая трагедия как для нашей гастрономии, так и для страны в целом. За каждой региональной породой или сортом овощей стоит история конкретного региона, определенный уклад жизни, культурные особенности, рабочие места и так далее.
Поэтому в ресторане мы хотим показать все многообразие забытых продуктов, которые мы можем получить от местных фермеров. Каждый наш посетитель должен иметь возможность понять, что то, что он ест не только очень вкусное и любопытное с точки зрения рецепта и подачи – но и познавательное с точки зрения происхождения исходного продукта.
Продукт, который попадает на нашу кухню – наше всё!
- Адрес: Петровка, 21-2
- Веб-сайт: restoran.lavkalavka.com
https://www.facebook.com/lavkapetrovka?rf=499406606852881
Группа Эко Гид ВКонтакте
Смотрите также:
Ресторан «Золотой шафран» Блюда на открытых углях, свежие овощи из Баку, борщ и дюшбара - эти, и многие другие блюда восточной и русской домашней кухни предлагает Вам ресторан "Золотой Шафран".
Е... Подробнее... 
Вегетарианское кафе «Satva» Ресторан “Satva” – это не просто место, где Вы сможете отведать шедевры вегетарианской кухни, это ресторан древней ведической кулинарной традиции. Рецептам, по которым на... Подробнее... 
Вегетарианское кафе «ЙогаДОМ» Вегетарианское кафе «ЙогаДОМ» – в центре Москвы, место для тех, кто заботится о себе, своём здоровье и качестве своей жизни!
Есть такие места, о которых не знают случайн... Подробнее... 
Кафе «ТаБаТа» Кафе ТаБаТа – это не только дань идее и эстетике кроссфита, а возрождение и популяризация мировой истории атлетики через кулинарные рецепты. Мы за вдумчивый подход ... Подробнее... 
Салат-бар «Fresh&Ko» По задумке владельцев, формат заведения - салат-бар, где можно перекусить здоровым и полезным фастфудом в обеденный перерыв.
Подробнее... 